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莆田人過年（做歲）風俗，這個要知道……●做 歲 就是過年的意思，因為一年一歲，所以莆仙人特別講究這個“做”字。到了臘月，人們就著手準備，認認真真把“歲”做好，祈盼新的一年有個好開頭。經過漫長歲月，莆仙人已把自己生活方式和歷史文化潛移默化注入過年習俗。 ●掃 巡 臘月初二過后，家庭主婦一般會挑雙日晴天“掃巡”。興化方言“船”與“巡”同音，莆田人早年以船為家，所以歲末大掃除就叫“掃船”。這一天，掃帚等工具都是嶄新，并貼紅紙以示吉祥；還準備一丈長竹竿，綁上蘆葦和稻草，專門打掃高處；蒸籠等廚具也全拿出清洗，清清爽爽過年。 ●紅團蕃薯起 紅團系先用糯米粉加食物紅制成皮，包餡后用刻有雙孩兒或慶豐收圖案的木模壓成上拱下平形狀，再用蕉葉墊好蒸熟。紅團是各種祭祀活動必不可少祭品�！胺砥稹钡淖龇ê宛z頭差不多：把煮熟的地瓜剝皮搗爛，和紅糖、面粉攪拌發酵后用旺火蒸熟而成。老輩人喜歡自己動手做，討個吉利。 ●白頭聯 即在紅紙春聯頂頭貼一小段白紙。這一習俗源于300年前春節期間發生的倭寇入侵，許多家庭喪失親人。人們為悼念死者，就在紅聯上頭留一段白紙以表哀思，從此形成莆田人特有貼 “白頭聯”習俗。 ●三十暝 莆田人對除夕俗稱。這天中午家家按傳統吃雜粉。而年夜飯既要豐盛又要吉利，上菜前要擺八盤或十二盤小菜，其中有十腳齊全的蟹（象征十全十美）、煎海蠣（方言諧音“增活”）、炸鯽魚（方言與“積寶”同音），還有甜菜丸、桔子等吉祥菜名，主餐一般有蝦（方言與“和”諧音）、鹵面、荔枝肉、金錢粿、花生湯等傳統菜式，全家人一起圍爐守歲迎新年。 ●辭 年 臘月廿九零點一到，興化大地到處響起鞭炮聲。傳說這一天土地公要上天匯報，即意味著舊的一年即將過去。人們會在家門前或陽臺上擺好供桌，燒貢銀祭謝天地，刮別舊歲，并希望諸神在玉帝面前多說好話。 ●吃 面 莆仙方言中面和“命”是諧音，本地生產的線面細長柔韌，烹調方法是先在碗底墊上炒好的芥藍菜，盛上沸水撈熟的線面再澆上鹵湯，然后加上佐味菜：炒蛋、炸花生、豌豆、紫菜及各種鹵味等，色、香、味俱全。初一大早吃完面，才意味著又長了一歲。 ●五日歲 莆田人的“春節”是從初一過到初五，俗稱“五日歲”。初一早上吃完線面，男女老少都要穿上新衣裳，出外“游春”娛樂，走親訪友拜年。如若初一不進對方門，初二就不能上門。據載，明嘉靖年間某年春節前，倭寇攻下興化城，三萬多人被殺。待戚繼光率軍收復時已是大年初一了，在山上避難的人們陸續返家后，看到的是家門濺血，尸橫街巷，哪有心思過年？初二這天便是莆仙人忌諱的日子，從而形成初二不串門習俗。到了初四家人又聚在一起重過“三十暝”，重做“大歲”再過一次年。直到初五，“做歲”才算結束。(徐學仕/文)
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