莆田人的月餅—東陽餅 滿口莆仙老味道

　　中秋佳節，吃膩了港式、廣式月餅的老莆田人，總喜歡再嘗嘗家鄉的充滿油香、酥甜的東陽餅。昨日，記者慕名來到了荔城區拱辰街道東陽村，找到了唯一一家制作東陽餅的作坊。作坊的老板陳女士介紹，東陽餅是莆田人傳統的中秋美食，出嫁的女兒在“送秋”時，也會送娘家東陽餅。

　　東陽餅放入烤爐中烘烤，十分鐘就可出爐，香氣四溢

　　花生末為佐料 餅香四溢
　　以歷史名村東陽村命名的東陽餅在莆田家喻戶曉。昨日，記者來到了荔城區拱辰街道東陽村，在村民的指引下，找到了唯一一家生產東陽餅的作坊。
　　作坊老板陳女士做東陽餅已有十余年。每逢中秋節，來店里購買餅的市民就非常多，常常供不應求。陳老板一邊按壓著面粉，一邊向記者介紹，做東陽餅時，先要和面，并且在面粉中加入一定量的白糖，略甜即可，再切成片，桿成面餅。之后，再將碾好的花生末夾到面餅中，按壓一番，就可以放入烤爐中烘烤�！昂婵镜臅r候也是有講究的，一般將溫度控制在300℃左右，約10分鐘時間就能出爐�！�
　　陳女士說，她是家里第四代做東陽餅的，她的丈夫、公公及祖輩都從事東陽餅的制作，這門手藝只由家里人傳下。

　　東陽餅以花生末、白砂糖為餡，吃一口唇齒留香

　　學子趕考 東陽餅隨身充饑
　　“露從今夜白，月是故鄉明�！痹�莆田市非物質文化遺產中心副主任林成彬說，東陽餅在莆田很出名，也是莆田本土月餅種類中的一種。莆田人在過中秋節時，剛剛出嫁的女兒都要挑著擔子“送秋”，東陽餅則會作為備禮中的一種，送到自己的娘家去。

　　東陽餅，一種發面烤餅，單面烤制

　　歷史上，東陽村先后出過11名進士，是有名的進士村，更有“祖孫父子兄弟叔侄三世五進士”的佳話。記者了解到，在莆田民間，還流傳著故事：東陽村村民在北上科考時，因路途遙遠，都會帶著東陽餅作為干糧，既可充饑也可慰藉鄉愁。
　　此外，傳統的禮餅也是老莆田人在中秋節必吃的食物。據了解到，禮餅的做法與東陽餅類似，只是在餅餡上，禮餅更為豐富，加入了豬肉絲、冬瓜、葡萄干、花生，經過高溫烘烤后，餅皮酥脆，內陷香甜而不膩。