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舌尖上的莆田美食��！莆田市的風味名菜與悠久的歷史相承，具有獨特的文化底蘊，且品種繁多，主要的有久負盛名的炒米粉、“荔枝肉”、燜豆腐、跳魚穿豆腐、干咩(燜)羊肉、蛋白扁食等等。 這些風味名菜質優物美，在色、香、味、形、器等方面均有考究，尤重于“味”，故有“一菜一格，百菜百味”之諺。許多風味名菜以味多、味廣、味厚、味濃為特色，又以清鮮淡雅、略帶甜味見長。
各種菜肴還講究題目、內容和含義。每道風味名菜，往往都帶有一個吉祥的寓意或美妙的故事，令人品味無窮。在烹調技術上，炸、蒸、燒、鹵、炒等技藝精湛獨到。 各種技藝菜和拼盤，巧奪天工，運用堆、擺、刻、雕、塑等藝術手法，以食物的天然色彩進行美化制作，各種花樣，既可觀賞，又可食用，情趣盎然，深受四方食客的歡迎。 白切羊肉、蟶熘、楓亭糕、煎粿、燜豆腐、熗肉、套腸、西天尾扁肉、興化米粉，你最喜歡哪一款?
來源：三聯閱讀 |
